Srpska jela za jesen: Top 5 recepata koje morate probati

1. Prebranac – Tradicionalni pasulj sa lukom

Kategorija: Slano jelo / glavno jelo

Prebranac je jedno od omiljenih jela za hladne dane. Bogat ukus sušenog pasulja u kombinaciji sa puno crnog luka čini ga idealnim za ručak uz svež hleb.

Sastojci:

• 500 g pasulja
• 3 velika crna luka
• 3 češnja belog luka
• 1 dl ulja
• 2 lovorova lista
• Kašičica mlevene paprike (ljuta ili slatka po izboru)
• So i biber po ukusu

Priprema:

• Pasulj potopite u vodi i ostavite da stoji preko noći.
• Skuvajte pasulj do mekosti (ali ne previše, da se ne raspadne) i ocedite ga.
• Na ulju propržite crni i beli luk dok ne omekša i dobije zlatnu boju. Dodajte lovorov list i papriku.
• U nauljenu tepsiju složite slojeve pasulja i luka. Pecite u rerni na 180°C oko 30-40 minuta, dok se sve lepo ne zapeče.

Savet:

Prebranac je još bolji kada odstoji jedan dan. Poslužite ga uz kiseli kupus ili turšiju za pun jesenji obrok.

2. Slatki pite sa bundevom – Mirisna jesen na tanjiru

Kategorija: Slatko jelo / desert

Bundeva je kraljica jeseni, a pita sa bundevom je nezaobilazan desert. Ovaj recept je jednostavan i zahteva samo nekoliko sastojaka.

Sastojci:

• 500 g rendane bundeve
• 500 g tankih kora za pitu
• 150 g šećera
• 1 kašičica cimeta
• 50 g seckanih oraha
• 1 dl ulja
• Šećer u prahu za posipanje

Priprema:

• Bundevu izrendajte i pospite šećerom i cimetom. Ostavite da odstoji 15 minuta.
• Na svaku koru nanesite malo ulja, pa preko rasporedite rendanu bundevu i pospite orasima.
• Uvijajte kore u rolate i ređajte u podmazan pleh.
• Pecite na 200°C oko 30 minuta, dok ne porumeni. Pospite šećerom u prahu pre serviranja.

Savet:

Ova pita je odlična uz popodnevnu kafu ili čaj. Za više ideja o tradicionalnim desertima, preporučujemo knjigu „Srpska kuhinja kroz vekove“.

3. Domaća sarma – Kraljica zimskih trpeza 

Kategorija: Slano jelo / glavno jelo

Kiseli kupus i mleveno meso u savršenoj kombinaciji čine sarmu jednim od najomiljenijih jela u srpskoj kuhinji. Iako njena priprema zahteva malo vremena, rezultat je vredan truda.

Sastojci:

• 1 glavica kiselog kupusa
• 500 g mešanog mlevenog mesa
• 1 šolja pirinča
• 1 crni luk
• 1 kašičica aleve paprike
• Lovorov list
• 100 g dimljene slanine (po želji)
• So i biber po ukusu

Priprema:

• Na ulju propržite sitno iseckan crni luk, dodajte meso i pirinač, pa začinite alevom paprikom, solju i biberom.
• Uzmite listove kiselog kupusa, stavite po kašiku smese na svaki list i uvijte u sarmu.
• Sarme ređajte u duboku šerpu, dodajte lovorov list i po želji parče dimljene slanine za dodatni ukus. Prelijte vodom da sve bude potopljeno.
• Kuvajte na tihoj vatri najmanje dva sata.

Savet:

Sarma je još ukusnija kada odstoji preko noći. Za još više recepata za jela od kiselog kupusa, preporučujemo knjigu „Srpski specijaliteti za svaku priliku“.

Zaključak: Neka jesen bude ukusna i jednostavna! 

Uživanje u tradicionalnim srpskim jelima deo je kulture koja nas povezuje sa prošlošću i neguje duh zajedništva. Prebranac, pita sa bundevom i sarma su samo neki od specijaliteta koji se lako pripremaju i pružaju toplinu u hladnim jesenjim danima.

Za one koji žele da istraže još više recepata i usavrše pripremu srpskih jela, preporučujemo sledeće knjige:

• Serbian Cook Book - Milica Jehlička
• TITOV KUVAR - ANJA DRULOVIC
• SERBIAN CUISINE (II IZDANJE) - OLIVERA GRBIĆ ENG

Pratite nas za još recepata i saveta, i podelite sa nama koja su vaša omiljena jesenja jela!